Kategorie

Risotto z krewetkami

Risotto z krewetkami

Wszyscy kochają risotto! Aby udało nam się przyrządzić delikatne i kremowe danie, musimy się upewnić, że jesteśmy zaopatrzeni w odpowiednie wino, ryż, bulion i ser. Jakie produkty należy wybrać? Zajrzyjcie do naszego tekstu, w którym zdradzamy wam wszystkie szczegóły - wraz z przepisem na idealne risotto z krewetkami.


Jak zrobić idealne risotto?

Aby nasze risotto miało idealną i kremową, musimy pamiętać, że:

1. Najlepszy ryż do risotto to arborio lub carnolli. Jeżeli nie uda nam się zdobyć żadnego z tych gatunków ryżu, lepiej odpuścić gotowanie. 

2. Bez wina - najlepiej wytrawnego - ani rusz.

3. Podobnie z bulionem (warzywnym lub rybnym), który powinien być ugotowany na dużej ilości warzyw.

4. Do risotto najlepiej dodać parmezan lub pecorino. Tzwardy ser długodojrzewający dodaje kremowości i wydobywa z potrawy każdy najdrobniejszy smak.

Przepis na risotto z krewetkami

Do porcji risotto z krewetkami dla dwóch osób potrzebujemy:

  • 10 krewetek królewskich w pancerzu z głowami (+ opcjonalnie: inne owoce morza)
  • 150 g ryżu arborio lub carnolli (w zależności od tego, dla ilu osób gotujemy, proponujemy ok. 70/80 g ryżu na osobę)
  • 1/2 dużej szalotki lub 1 mała
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu warzywnego lub rybnego 
  • 1/2 puszki pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 2 duże łyżki masła
  • 1 szklanka pecorino
  • sól i pieprz wg uznania

Bisque (do podlania risotto):

  • pancerze i głowy krewetek
  • 1/2 dużej szalotki lub jedna mała
  • 50 ml brandy
  • szczypta szafranu 
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki wina

1. Krewetki obieramy z pancerzy, wyciągamy jelito. Szafran namaczamy w szklance wody (ok. 10 minut).

2. Opalamy nad ogniem pół dużej szalotki, w małym garnku podgrzewamy oliwę  i smażymy na niej pancerzyki i głowy krewetek, aż zrobią się czerwone. Dodajemy opaloną szalotkę i całość polewamy brandy - podpalamy i czekamy, aż płomień zgaśnie.

3. Pancerze zalewamy wodą z szafranem i winem, całość redukujemy na wolnym ogniu ok. 30 min. Odcedzamy płyn i zostawiamy do risotto. Dla intensywniejszego smaku możemy zblendować skorupki i przecedzić przez sito z gazą.

BISQUE Z KREWETEK RISOTTO

BISQUE Z KREWETEK

RISOTTO:

1. 2 łyżki masła rozpuszczamy na płaskiej patelni lub w garnku, podsmażamy posiekaną drobno szalotkę i czosnek, dodajemy ryż i podsmażamy całość, mieszając.

2. Ryż zalewamy winem i czekamy, aż całość wyparuje. Do odparowanego ryżu dodajemy pół puszki pomidorów i tyle bulionu, aby ryż był przykryty płynem. Co chwila mieszamy.

3. Kiedy ryż wchłonie wywar, dodajemy nasz bisque odcedzony przez sito. Wraz z wchłonięciem bulionu zalewamy ryż kolejną porcją, co chwilę mieszając. Gotujemy ryż do momentu, aż będzie al dente (delikatnie twardy w środku)

4. Pod koniec gotowania dodajemy krewetki (i inne owoce morza, jeżeli używamy).

5. Risotto zdejmujemy z ognia. Dodajemy ser i mieszamy. Dla większej kremowości możemy dodać też dwie łyżki masła.

RISOTTO Z OWOCAMI MORZA

Posypujemy natką pietruszki, serwujemy z białym winem. Smacznego!


P.S. Nie zapomnij pochwalić się, jak Ci poszło przygotowywanie tego przepisu! Wstaw zdjęcie na Instagram wraz z hasztagiem #gotujzPortside i oznacz nasz profil @portside_prostozportu, żebyśmy mogli udostępnić fotkę u siebie!


Proponowane produkty:

[product id="42", "98"]

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl