Kategorie

Dorsz z sosem holenderskim

Dorsz na palonym maśle z sosem holenderskim szpinakiem i szparagami

Dorsz na palonym maśle to naszym zdaniem najlepszy sposób na podanie tej wyjątkowej ryby. Do tego niezastąpiony sos holenderski - palce lizać. Sprawdźcie nasz przepis, w którym do dorsza na palonym maśle i sosu holenderskiego dołączają szparagi i szpinak. 


Dorsz z sosem holenderskim

Składniki:

  • 180-200 g polędwicy dorsza ze skórą
  • 4-5 szparagów (wcześniej blanszowanych)
  • ok. 80 g szpinaku (wcześniej blanszowanego)
  • ok. 80 g masła
  • 30 ml oleju do smażenia  
  • 40 g startego parmezanu
  • ząbek czosnku
  • szczypta peperoncino
  • sól

Sos holenderski:

  • 2 żółtka 
  • 50 g masła
  • odrobina estragonu (może być suszony) 
  • sok z ćwiartki cytryny 
  • sól i pieprz 

Sposób przygotowania sosu:

1. Przygotuj garnek oraz miskę, której dno zmieści się w tym garnku. Zrób kąpiel wodną - podgrzej wodę w garnku, do miski wbij dwa żółtka, następnie miskę włóż do garnka tak, aby dno miski stykało się z wodą w garnku. Ważne, aby woda się nie gotowała!

2. Ucieraj żółtka przez kilka minut, dodajemy sól, pieprz i sok z cytryny, cały czas ucierając.

3. W oddzielnym garnuszku podgrzej masło do sklarowania się. Powoli, ciurkiem wlej masło do żółtek, cały czas mieszając sos. Jeszcze kilka energicznych ruchów, dodaj estragon i gotowe!

Sposób przygotowania dania: 

1. Na patelni rozpuść pół łyżki masła, wrzuć posiekany czosnek i peperoncino, dodaj szpinak i smaż przez 5 minut. Zdejmij z ognia, po dwóch minutach dodaj parmezan i mieszaj. Odstaw.

2. Na patelni podgrzej olej, wcześniej posolonego dorsza połóż na patelni skórą do dołu. Smaż po 2/3 minuty na każdej ze stron. Na patelnię z dorszem wrzuć szparagi oraz resztę masła, zmniejsz płomień i pilnuj, aby masło się nie spaliło. Duś wszystko w brązowym maśle ok. 3-4 minuty, odcedź na ręczniku papierowym.

3. Układamy na talerzu kolejno - szpinak, dorsz i szparagi, całość polewamy sosem holenderskim. Bon appetit! 

Autor przepisu: Miłosz Sroka


P.S. Nie zapomnij pochwalić się, jak Ci poszło przygotowywanie tego przepisu! Wstaw zdjęcie na Instagram wraz z hasztagiem #gotujzPortside i oznacz nasz profil @portside_prostozportu, żebyśmy mogli udostępnić fotkę u siebie!


Proponowane produkty:

[product id="100"]

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl