Paccheri to szeroki makaron o neapolitańskim rodowodzie, który idealnie nadaje się do potraw z owocami morza. Dzięki swojej strukturze doskonale „chwyta” sos i nadzienie, co czyni go świetnym wyborem do dań o intensywnym aromacie. W tym przepisie łączymy świeże owoce morza śródziemnego z pomidorami, czosnkiem i winem, tworząc danie pełne głębi smaku. To propozycja dla tych, którzy cenią klasyczny makaron z owocami morza, ale w nieco bardziej rustykalnym, włoskim stylu.
Składniki (na 2 duże porcje)
- 200 g makaronu paccheri
- 250 g owoców morza (mix: krewetki, kalmary, małże – świeże lub mrożone)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (pokrojone w cienkie plasterki)
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 200 g pomidorów pelati (z puszki, pokrojone)
- szczypta płatków chili (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony pieprz
- garść natki pietruszki (posiekanej)
- 1 łyżka masła (na zakończenie)
Kroki przygotowania
- Gotowanie makaronu paccheri
Zacznij od zagotowania dużej ilości wody z solą. Makaron paccheri gotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu – zwykle to ok. 12–14 minut. Po ugotowaniu zachowaj około ½ szklanki wody z gotowania – przyda się do emulgowania sosu.
- Przygotowanie owoców morza
Jeśli używasz mrożonych owoców morza, rozmroź je wcześniej i osusz. W przypadku świeżych – upewnij się, że kalmary są oczyszczone, a małże zamknięte. Kalmary możesz pokroić w cienkie pierścienie. Jeśli masz więcej czasu, zrób prosty gulasz z kalmarów jako osobny składnik do dodania w późniejszym etapie – nada on daniu wyjątkowej głębi.
- Smażenie owoców morza na patelni
Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i smaż przez 30–40 sekund. Dodaj owoce morza i smaż przez 2–3 minuty, aż zmienią kolor. Wlej białe wino i gotuj 1 minutę, aż alkohol odparuje. Dodaj pokrojone pomidory, szczyptę chili, sól i pieprz. Duś całość 5 minut, aż sos się zagęści. To serce dania – klasyczny makaron z owocami morza przepis opiera się na tym etapie.
- Połączenie makaronu z sosem
Ugotowany makaron przełóż na patelnię z owocami morza. Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i łyżkę masła. Wymieszaj dokładnie i podgrzewaj przez 1–2 minuty na średnim ogniu, aż sos dokładnie oblepi makaron. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Z czym podawać
Paccheri z owocami morza najlepiej smakuje bez dodatków – to danie kompletne samo w sobie. Można je podać z kieliszkiem schłodzonego białego wina, np. Pinot Grigio lub Vermentino. Jeśli chcesz dodać coś więcej – cienkie grzanki z czosnkiem lub oliwkami będą neutralnym, ale pasującym uzupełnieniem.
