Gotowane krewetki to szybka, lekka i elegancka przekąska – idealna na letnie spotkania, przystawkę do wina albo dodatek do sałatki. Ich mięsista struktura i delikatnie słodkawy smak doskonale komponują się z wyrazistym, czosnkowym sosem aioli. W tym przepisie znajdziesz przygotowanie krewetek gotowanych krok po kroku oraz sposób na gładki, domowy dip, który wzmacnia naturalny smak owoców morza.
Choć krewetki gotowane można kupić już wstępnie przygotowane, warto wiedzieć, jak obrać krewetki gotowane w całości, jak je podać i z czym najlepiej smakują. Ten przepis to praktyczna baza – możesz go rozbudować o sałatki, grzanki czy makaron. Klucz to jakość składników i odpowiednia technika.
Składniki (2 porcje)
Krewetki:
- 400 g krewetek czerwonych, gotowanych w całości (np. argentyńskie lub vannamei)
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- plaster cytryny
- 1 łyżeczka soli
Sos aioli:
- 1 żółtko (w temp. pokojowej)
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 ząbek czosnku (drobno starty)
- 120 ml oleju rzepakowego (lub pół na pół z oliwą)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól do smaku
Krok 1: Gotowanie i przygotowanie krewetek
Jeśli kupujesz krewetki gotowane w całości, nie trzeba ich gotować długo – wystarczy delikatne odświeżenie we wrzątku z dodatkiem przypraw. Do garnka wlej wodę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, plaster cytryny i sól. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć krewetki i gotuj przez 2–3 minuty, aż się podgrzeją i uwolnią zapach. Następnie odcedź je i przełóż na talerz do przestygnięcia.
Porada:
Uważaj, by nie gotować zbyt długo – krewetki szybko robią się gumowate. Jeśli używasz mrożonych, wrzucaj je jeszcze zamrożone – nie rozmrażaj wcześniej. Gotowanie trwa krótko, a zbyt długi kontakt z wodą wypłukuje smak. Do podania najlepiej sprawdzą się z ogonkami – łatwiej je wtedy trzymać w palcach.
Krok 2: Jak obrać krewetki gotowane
Krewetki gotowane przygotowanie wymaga dokładnego oczyszczenia. Zacznij od oderwania głowy, jeśli jest jeszcze przy krewetce. Następnie chwyć pancerz i ściągnij go, zostawiając ogonek – ułatwia jedzenie. Delikatnie natnij grzbiet nożem i usuń ciemne jelito (to włóknista, cienka nitka) – nie zawsze jest widoczne, ale warto je usunąć.
Porada:
Najłatwiej obiera się krewetki gotowane, gdy są jeszcze lekko ciepłe – pancerz odchodzi sprawniej. Jeśli chcesz przyspieszyć pracę, możesz położyć je na desce i delikatnie docisnąć dłonią – skorupka pęknie i szybciej się rozdzieli. Polecam także trzymać przy obieraniu lekko zwilżone ręce – mięso się nie przykleja.
Krok 3: Przygotowanie domowego sosu aioli
Do miski wlej żółtko, musztardę, przeciśnięty czosnek oraz szczyptę soli. Ubijaj wszystko rózgą lub mikserem, dodając olej bardzo powoli – najpierw po kilka kropel, później cienką strużką. Gdy masa zgęstnieje i zrobi się kremowa, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Gotowy sos aioli powinien być gęsty, jasnożółty i mieć wyraźny czosnkowy aromat.
Porada:
Jeśli sos się rozwarstwi – nie panikuj. Do czystej miski wlej łyżeczkę wody i zacznij powoli dodawać zwarzoną masę, cały czas mieszając. Zregeneruje się i wróci do pierwotnej konsystencji. Zamiast oleju możesz też użyć oliwy z łagodnego szczepu – intensywna będzie dominować. Nie przesadź z czosnkiem – ma podkreślać smak, nie go zdominować.
Z czym podawać krewetki gotowane
Najlepiej smakują z domowym aioli, grzanką z bagietki, rukolą lub cienkimi plasterkami ogórka. Można je podać na desce z owocami morza, obok małży czy ośmiornicy. Sprawdzą się także jako składnik sałatki z mango lub awokado. Dobrze pasują do wytrawnego białego wina lub chłodnego prosecco. Ten przepis na krewetki gotowane to baza – możesz dodać chili, limonkę albo oliwki w zależności od nastroju.